अजुगाली पशु उत्पादन एवं प्रबंधन – मुर्गीपालन और सूअरपालन (Non Ruminant Production and Management) – Notes | B.Sc. Ag. Hindi & English (PDF,BOOK,PPT)

एक सवाल से शुरुआत: एक भूमिहीन परिवार के पास 10 मुर्गियाँ और एक सूअरी है। दो महीने में अंडे, चूजे और पिगलेट बिकने लगते हैं और महीने की आमदनी बंध जाती है। न बड़ी जमीन चाहिए, न चारा। कारण यह है कि मुर्गी और सूअर अजुगाली (Non-ruminant) पशु हैं, जो दाना खाकर बहुत कम समय में अंडा या मांस बना देते हैं। इन्हें सही तरह से पालने का विज्ञान ही इस विषय में पढ़ाया जाता है।

अजुगाली पशु उत्पादन एवं प्रबंधन (Non Ruminant Production and Management) B.Sc. (Hons.) Agriculture का वह विषय है जिसमें मुर्गीपालन (Poultry) और सूअरपालन (Piggery) की वैज्ञानिक विधि सिखाई जाती है। सिलेबस के 14 टॉपिक में कुल 16 थ्योरी लेक्चर निर्धारित हैं। यह लेख सीखने के क्रम में बँटा है: पहले महत्व, प्रजनन और नस्लें, फिर आवास और प्रबंधन, फिर पाचन और आहार, और अंत में रोग और टीकाकरण। हर भाग में सिलेबस के टॉपिक नंबर लिखे हैं।

पूरी तस्वीर एक नज़र में

नस्ल का चयन→प्रजनन व सेवन (इन्क्यूबेशन)→आवास व ब्रूडिंग→आहार प्रबंधन→टीकाकरण व रोग नियंत्रण→उत्पादन व आय

भाग 1: महत्व, प्रजनन, नस्लें और सुधार (सिलेबस टॉपिक 1, 2, 7, 8)

राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में मुर्गी और सूअर की भूमिका (टॉपिक 1)

पोषण: अंडा और मांस सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत हैं।
रोजगार और आय: भूमिहीन, छोटे और सीमांत किसानों और महिलाओं के लिए कम पूँजी में आजीविका। पिछवाड़े की मुर्गी पालन ग्रामीण आय का सहारा है।
तेज उत्पादन: ब्रॉयलर लगभग 5 से 6 सप्ताह में 2 किग्रा के आसपास हो जाता है; सूअर एक बार में कई बच्चे देता है।
खाद: मुर्गी की बीट नाइट्रोजन और फॉस्फोरस से भरपूर खाद है; सूअर का मल बायोगैस और मछली तालाब में काम आता है।
उप-उत्पाद और निर्यात: पंख, चर्बी और अंडे के उत्पाद; सूअर से मांस, लार्ड और बाल।
पशुधन गणना (20वीं, 2019) के अनुसार भारत में मुर्गियों की संख्या लगभग 85 करोड़ और सूअरों की संख्या लगभग 90 लाख बताई गई है। सूअर पालन विशेषकर पूर्वोत्तर राज्यों में अधिक है। आँकड़े प्रकाशित करने से पहले नवीनतम सरकारी रिपोर्ट से जाँच लें।

मुर्गी और सूअर में प्रजनन (टॉपिक 2)

मुर्गी का प्रजनन तंत्र: मादा में केवल बायाँ अंडाशय और बायाँ अंडवाहिनी क्रियाशील होती है। नर में दो अंदरूनी वृषण होते हैं और बाहरी मैथुन अंग विकसित नहीं होता। अंडे का निर्माण अंडवाहिनी में होता है:

भाग	लगभग समय	कार्य
इन्फंडिबुलम	15 मिनट	निषेचन का स्थान; अंडाणु यहाँ शुक्राणु से मिलता है
मैग्नम	लगभग 3 घंटे	अंडे की सफेदी (एल्ब्यूमिन) का निर्माण
इस्थमस	लगभग 1.25 घंटे	कवच झिल्लियाँ बनना
यूटरस (कवच ग्रंथि)	20 से 21 घंटे	कवच (कैल्शियम कार्बोनेट) और रंग बनना
योनि और क्लोएका	कुछ मिनट	अंडे का बाहर आना

इस प्रकार एक अंडे के बनने में लगभग 24 से 26 घंटे लगते हैं। मुर्गी में शुक्राणु अंडवाहिनी की विशेष ग्रंथियों में लगभग 10 से 14 दिन या उससे अधिक जीवित रहते हैं, इसलिए एक बार के संभोग से कई अंडे निषेचित हो जाते हैं। सामान्यतः 10 मुर्गियों पर 1 मुर्गा (हल्की नस्ल में 1:10 से 1:12, भारी नस्ल में 1:8) रखा जाता है।

सूअर का प्रजनन:

विशेषता	सामान्य मान
यौवन की आयु	लगभग 5 से 8 माह
पहला प्रजनन (गर्भाधान)	लगभग 8 माह की आयु और अच्छी शारीरिक अवस्था में
मदचक्र (Estrous cycle)	लगभग 21 दिन (18 से 24)
मद की अवधि	लगभग 2 से 3 दिन (48 से 72 घंटे)
मद के लक्षण	योनि द्वार में सूजन और लालिमा, बेचैनी, भूख कम होना, दबाने पर स्थिर खड़ी हो जाना (स्टैंडिंग रिफ्लेक्स)
सेवा का समय	मद के दूसरे दिन, यानी अंडोत्सर्ग के आसपास; 12 घंटे बाद दोहराई सेवा
गर्भकाल	लगभग 114 दिन (3 माह, 3 सप्ताह, 3 दिन)
बच्चे प्रति ब्यांत	लगभग 8 से 12
दूध छुड़ाना	सामान्यतः 6 से 8 सप्ताह (शीघ्र दूध छुड़ाने में 3 से 4 सप्ताह)

हल सहित उदाहरण 1 (ब्यांत की तिथि): किसी सूअरी को 1 जनवरी को गाभिन कराया गया (गैर-लीप वर्ष)। गर्भकाल 114 दिन।
जनवरी में शेष 30 दिन (31 जनवरी तक) → 30; फरवरी 28 → 58; मार्च 31 → 89; शेष 114 − 89 = 25 दिन अप्रैल में।
अनुमानित ब्यांत = 25 अप्रैल

नर सूअर (Boar): लगभग 8 से 10 माह की आयु से प्रजनन में लगाते हैं; प्राकृतिक सेवा में सामान्यतः 15 से 20 सूअरियों पर एक बोर। कृत्रिम गर्भाधान (AI) में ताजा वीर्य का उपयोग होता है।

महत्वपूर्ण भारतीय और विदेशी नस्लें (टॉपिक 7)

पशु	वर्ग	नस्लें और विशेषता
मुर्गी (भारतीय)	देशी	असील (लड़ाकू, मांस), कड़कनाथ (काला मांस, मध्य प्रदेश), चिटगोंग, घागुस, बुसरा, टेलीचेरी
	सुधारी हुई देशी	वनराजा और ग्रामप्रिया (पोल्ट्री अनुसंधान निदेशालय, हैदराबाद), गिरिराज: पिछवाड़े की मुर्गी पालन के लिए
	व्यावसायिक संकर	ब्रॉयलर के संकर (कॉब, रॉस आदि) और अंडा देने वाले संकर (Hy-Line, Bovans, Lohmann आदि)
मुर्गी (विदेशी)	अंडा प्रकार (भूमध्यसागरीय वर्ग)	व्हाइट लेगहॉर्न: सफेद अंडे देने वाली सबसे प्रमुख नस्ल, हल्का शरीर
	द्विउद्देशीय (अमेरिकी वर्ग)	रोड आइलैंड रेड, न्यू हैम्पशायर, प्लायमाउथ रॉक, वायंडॉट: भूरे अंडे और मांस दोनों
	मांस प्रकार (एशियाई और अंग्रेज़ी वर्ग)	ब्रह्मा, कोचीन, लैंगशान (एशियाई), कॉर्निश (मांस के संकर में प्रमुख जनक), ऑस्ट्रालॉर्प और ऑर्पिंगटन
सूअर (भारतीय)	देशी	घुंघरू (प. बंगाल, काला, अधिक बच्चे), नियांग मेघा (मेघालय), डूम (असम), तेनी वो (नागालैंड), गोवा की अगोंडा
सूअर (विदेशी)	सुधारी हुई	लार्ज व्हाइट यॉर्कशायर (भारत में सबसे लोकप्रिय, सफेद, अधिक बच्चे), लैंडरेस (लंबा शरीर, अच्छी मातृत्व), हैम्पशायर (काला, कंधे पर सफेद पट्टी), ड्यूरॉक (लाल, तेज वृद्धि), बर्कशायर, टैमवर्थ

मुर्गी और सूअर का सुधार (टॉपिक 8)

चयन (Selection): अच्छे गुण वाले पशुओं से ही प्रजनन। आधार: व्यक्तिगत, पारिवारिक, वंशावली और संतान परीक्षण।
वंशानुगतता (Heritability): जिन गुणों की वंशानुगतता कम है (अंडा उत्पादन, बच्चों की संख्या, लगभग 0.1 से 0.2) उनमें संकरण का लाभ अधिक होता है; जिनकी अधिक है (अंडे का भार, शरीर भार, पीठ की चर्बी) उनमें चयन से तेज सुधार होता है।
संकरण और विषमयुग्मजता (Heterosis): दो शुद्ध नस्लों या वंशों के संकर से बेहतर संतति। मुर्गी में व्यावसायिक संकर इसी से बनते हैं (दो, तीन या चार वंशों के संकर)। सूअर में अंतिम संकरण (Terminal crossing) में संकर सूअरी (जैसे लार्ज व्हाइट × लैंडरेस) को तीसरी नस्ल के बोर (जैसे ड्यूरॉक) से मिलाते हैं।
पारस्परिक आवर्ती चयन (RRS): दो वंशों की जोड़ी की संकर क्षमता सुधारने की विधि।
अंतःप्रजनन: सामान्यतः उत्पादन घटाता है; शुद्ध वंश बनाने में सावधानी से उपयोग।
देशी नस्लों का सुधार: रोग सहनशीलता और स्थानीय अनुकूलन बनाए रखकर उत्पादन बढ़ाना (जैसे वनराजा, ग्रामप्रिया)।

भाग 2: आवास, प्रबंधन और सेवन (सिलेबस टॉपिक 3, 4, 5, 6)

आवास के सिद्धांत और स्थान की आवश्यकता (टॉपिक 3)

सामान्य सिद्धांत: सूखी, ऊँची और पानी निकासी वाली भूमि; शुद्ध वायु और अच्छा वेंटिलेशन; पर्याप्त धूप; सर्दी, गर्मी, वर्षा और शिकारी जानवरों से सुरक्षा; पानी, बिजली और सड़क की सुविधा; बस्ती से दूर।
मुर्गी घर की दिशा: लंबी धुरी पूर्व-पश्चिम रखी जाती है, ताकि सीधी धूप भीतर न पड़े।
पालन पद्धतियाँ: मुक्त परिक्षेत्र (Free range), अर्द्ध-गहन, गहन बिछाली (Deep litter) और पिंजरा (Cage)। बिछाली के लिए धान की भूसी, लकड़ी का बुरादा या मूँगफली का छिलका 5 से 8 सेमी मोटा बिछाते हैं।

पक्षी (गहन बिछाली)	लगभग स्थान प्रति पक्षी
चूजे (0 से 8 सप्ताह)	0.5 से 0.75 वर्ग फुट
ब्रॉयलर (6 सप्ताह तक)	लगभग 1 वर्ग फुट
ग्रोवर (9 से 20 सप्ताह)	1.5 वर्ग फुट
अंडा देने वाली मुर्गी (लेयर)	लगभग 2 वर्ग फुट
पिंजरे में लेयर	लगभग 450 से 500 वर्ग सेमी

सूअर की श्रेणी	लगभग स्थान (वर्ग मीटर प्रति पशु)
बोर	6 से 7.5 (बाड़ा)
गाभिन या शुष्क सूअरी	1.8 से 2.0
ब्यांत वाली सूअरी (क्रीप सहित)	7 से 9
दूध छुड़ाए बच्चे (वीनर)	0.2 से 0.3
ग्रोवर (20 से 50 किग्रा)	0.5 से 0.6
फिनिशर (50 से 100 किग्रा)	0.8 से 1.0

नोट: ये मान पाठ्यपुस्तकों में थोड़े भिन्न मिल सकते हैं; अपनी निर्धारित पुस्तक का मान लिखें। दाना और पानी की जगह पर्याप्त हो: लेयर के लिए दाना पात्र लगभग 10 सेमी और पानी पात्र लगभग 2.5 सेमी प्रति पक्षी।

विभिन्न श्रेणियों का प्रबंधन (टॉपिक 4)

सूअर पालन:

बोर: अलग बाड़ा, व्यायाम, पौष्टिक आहार; सप्ताह में 2 से 3 बार से अधिक सेवा नहीं।
गाभिन सूअरी: ब्यांत से 2 से 3 सप्ताह पहले फार्रोइंग पेन में, नरम बिछाली के बिना; आहार में संतुलित बढ़ोतरी (स्टीमिंग अप)। प्रजनन से 2 सप्ताह पहले आहार बढ़ाना (फ्लशिंग) अंडोत्सर्ग बढ़ाता है।
नवजात बच्चे: नाभि नाल बाँधकर काटना और टिंक्चर आयोडीन लगाना; कोलोस्ट्रम (पहला दूध) जन्म के पहले घंटों में; शरीर सुखाना; क्रीप में 30 से 32°C गर्मी (पहला सप्ताह); तीखे नुकीले दाँत (नीडल टीथ) काटना; आयरन इंजेक्शन 3 से 4 दिन की उम्र में (लगभग 200 मिग्रा), क्योंकि दूध में लौह कम होने से एनीमिया हो जाता है; कान पर निशान (पहचान); नर बच्चों का बधियाकरण (प्रायः पहले 1 से 4 सप्ताह में); 7 से 10 दिन की उम्र से क्रीप आहार।
बढ़ते सूअर (ग्रोवर-फिनिशर): समान आयु और आकार के समूह, जगह का ध्यान, कृमि नाशन, और बाजार भार (सामान्यतः 70 से 90 किग्रा) तक आहार।

मुर्गी पालन: चूजा (ब्रूडर), ग्रोवर, लेयर, ब्रायलर और प्रजनन मुर्गी (ब्रीडर) के लिए अलग-अलग प्रबंध। ब्रॉयलर में तेज वृद्धि, उचित प्रकाश, साफ बिछाली और साफ पानी जरूरी है।

सेवन (इन्क्यूबेशन), हैचिंग और ब्रूडिंग (टॉपिक 5)

पक्षी	सेवन अवधि
मुर्गी	21 दिन
बटेर	17 से 18 दिन
बतख, टर्की	28 दिन
गिनी फाउल	26 से 28 दिन

प्रजनन अंडे का चयन: निषेचित, ताजा (5 से 7 दिन तक भंडारण; लगभग 13 से 18°C पर), सामान्य आकार (मुर्गी में लगभग 50 से 65 ग्राम), साफ और बिना दरार वाले।
कृत्रिम इन्क्यूबेटर (सेटर): तापमान लगभग 99.5 से 100°F (37.5 से 37.8°C), आर्द्रता लगभग 55 से 60%; अंडे को हर 1 से 2 घंटे में पलटना (दिन में कम से कम 8 बार), जिससे भ्रूण कवच से चिपके नहीं।
कैंडलिंग: प्रकाश में जाँच (प्रायः 7वें और 18वें दिन) से अनिषेचित और मृत भ्रूण वाले अंडे हटाना।
हैचर में स्थानांतरण: 18वें दिन अंडे सेटर से हैचर में रखे जाते हैं और पलटना बंद हो जाता है। हैचर में तापमान थोड़ा कम (लगभग 98.5 से 99°F) और आर्द्रता अधिक (लगभग 65 से 75%) रखी जाती है। 21वें दिन चूजे निकलते हैं।

हल सहित उदाहरण 2 (हैचेबिलिटी): 1000 अंडे रखे, 850 निषेचित निकले और 765 चूजे निकले।
निषेचन (Fertility) = 850 ÷ 1000 × 100 = 85%
कुल अंडों पर हैचेबिलिटी = 765 ÷ 1000 × 100 = 76.5%
निषेचित अंडों पर हैचेबिलिटी = 765 ÷ 850 × 100 = 90%

ब्रूडिंग (Brooding): चूजों को माँ मुर्गी जैसी गर्मी और देखभाल कृत्रिम रूप से देना। ब्रूडर के नीचे तापमान (चूजे के स्तर पर): पहले सप्ताह लगभग 95°F (35°C), फिर हर सप्ताह लगभग 5°F घटाकर लगभग 70°F तक।

व्यवहार से जाँच: चूजे हीटर के नीचे भीड़ लगाएँ तो ठंड है; दूर भागें तो गर्मी; फैले हुए और आराम से हों तो तापमान ठीक है।
चूजे आने से पहले ब्रूडर चालू करें, बिछाली बिछाएँ, ताजा पानी और दाना रखें। शुरू के कुछ दिन 24 घंटे रोशनी और धीरे-धीरे घटाना।
स्थान: लगभग 0.5 वर्ग फुट प्रति चूजा। भीड़ से बचें।

ग्रोवर और लेयर का प्रबंधन (टॉपिक 6)

ग्रोवर (लगभग 9 से 20 सप्ताह, अंडा प्रकार): शरीर भार की एकरूपता, आवश्यकतानुसार आहार नियंत्रण, कृमि नाशन, चोंच काटना (Debeaking) ताकि एक-दूसरे को चोंच न मारें और दाना बर्बाद न हो। प्रकाश के घंटे इस अवस्था में बढ़ाए नहीं जाते।
लेयर: लगभग 16 से 18 सप्ताह में लेयर घर में स्थानांतरण। अंडा उत्पादन लगभग 18 से 20 सप्ताह की उम्र से शुरू; चरम उत्पादन लगभग 26 से 30 सप्ताह (90% या अधिक) और लगभग 72 से 80 सप्ताह तक चलता है।
प्रकाश कार्यक्रम: कुल प्रकाश (प्राकृतिक और कृत्रिम) लगभग 16 घंटे, जिसे घटाया नहीं जाता।
प्रति मुर्गी लगभग 100 से 110 ग्राम दाना प्रतिदिन; कैल्शियम का पर्याप्त स्रोत; 4 से 5 मुर्गियों पर एक घोंसला; दिन में 3 से 4 बार अंडे उठाना; कम उत्पादन वाली मुर्गियों की छँटनी (कलिंग)।

हल सहित उदाहरण 3 (हेन-डे उत्पादन): 500 मुर्गियों से 30 दिन में 12,000 अंडे मिले।
हेन-डे उत्पादन % = अंडे ÷ (मुर्गियाँ × दिन) × 100 = 12,000 ÷ (500 × 30) × 100 = 80%

उदाहरण 4 (ब्रॉयलर की आहार रूपांतरण दर, FCR): 2.0 किग्रा भार पाने में 3.4 किग्रा दाना खर्च हुआ।
FCR = दाना ÷ भार वृद्धि = 3.4 ÷ 2.0 = 1.7 (जितना कम, उतना अच्छा)

भाग 3: पाचन और आहार (सिलेबस टॉपिक 9, 10, 11, 12)

मुर्गी और सूअर में पाचन (टॉपिक 9)

दोनों अजुगाली (सरल, एक कक्ष वाले आमाशय वाले) पशु हैं। जुगाली पशुओं की तरह इनमें रूमेन नहीं होता, इसलिए रेशे (फाइबर) का पाचन सीमित होता है और इन्हें सरल, ऊर्जा और प्रोटीन से भरपूर आहार चाहिए।

अंग	मुर्गी (पक्षी)	सूअर
मुँह	चोंच; दाँत नहीं, लार कम	दाँत और लार; लार में एमाइलेज़ (स्टार्च का पाचन शुरू)
भोजन नली	क्रॉप (भोजन का अस्थायी भंडार)	साधारण भोजन नली
आमाशय	दो भाग: प्रोवेन्ट्रिकुलस (ग्रंथिल आमाशय, HCl और पेप्सिन) और गिजर्ड (मांसल, कंकड़ / ग्रिट की मदद से दाना पीसना)	एक सरल आमाशय (HCl और पेप्सिन से प्रोटीन का पाचन)
छोटी आँत	अग्न्याशय और यकृत से एंजाइम और पित्त; अधिकांश पाचन और अवशोषण	वही; मुख्य पाचन और अवशोषण स्थान
बड़ी आँत	दो सीकम (अंधनाल); सीमित जीवाणु पाचन; मलाशय छोटा; मल और मूत्र क्लोएका से साथ निकलते हैं	सीकम और कोलन में जीवाणुओं से रेशे का आंशिक किण्वन (वाष्पशील वसा अम्ल)

याद रखें: मुर्गी को दाना पीसने के लिए छोटे ग्रिट (कंकड़) चाहिए, और लाइसिन सूअर में पहला सीमित अमीनो अम्ल है (मुर्गी में प्रायः मेथियोनीन)। इन्हीं की कमी वृद्धि रोकती है।

आहार के घटक: फीड सामग्री (टॉपिक 10)

वर्ग	उदाहरण और टिप्पणी
ऊर्जा स्रोत	मक्का (सबसे प्रमुख, लगभग 8 से 9% प्रोटीन), ज्वार, बाजरा, गेहूँ, टूटे चावल, चावल की पॉलिश या भूसी, वसा और तेल
प्रोटीन स्रोत (वनस्पति)	सोयाबीन खली (लगभग 44 से 46% प्रोटीन, सबसे अच्छा), मूँगफली खली (एफ्लाटॉक्सिन का खतरा), सरसों खली (ग्लूकोसिनोलेट), कपास खली (गॉसिपोल), सूरजमुखी खली
प्रोटीन स्रोत (पशु)	मछली चूरा (लगभग 50 से 60% प्रोटीन), मांस चूरा, रक्त चूर्ण
खनिज	चूना पत्थर या सीप के खोल (कैल्शियम), DCP (डाइकैल्शियम फॉस्फेट), नमक
विटामिन और सूक्ष्म तत्व	विटामिन-खनिज प्रीमिक्स
अमीनो अम्ल	DL-मेथियोनीन, L-लाइसिन (संश्लेषित)

अनाज में अमीनो अम्ल (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन) कम होते हैं, इसलिए अनाज और खली का मिश्रण बनाया जाता है। फफूँदी लगे दाने न दें, क्योंकि एफ्लाटॉक्सिन विष हो सकता है।

हल सहित उदाहरण 5 (पीयर्सन वर्ग से राशन): मक्का (9% प्रोटीन) और सोयाबीन खली (45% प्रोटीन) को मिलाकर 18% प्रोटीन वाला मिश्रण बनाना है।
मक्का के भाग = 45 − 18 = 27; खली के भाग = 18 − 9 = 9; कुल = 36
मक्का = 27 ÷ 36 × 100 = 75%; सोयाबीन खली = 9 ÷ 36 × 100 = 25%
जाँच: 0.75 × 9 + 0.25 × 45 = 6.75 + 11.25 = 18% (खनिज-विटामिन जोड़ने पर अनुपात थोड़ा बदलेगा)

आहार पूरक और योजक (टॉपिक 11)

वर्ग	उदाहरण और उद्देश्य
पूरक (Supplements)	खनिज मिश्रण, विटामिन प्रीमिक्स, संश्लेषित अमीनो अम्ल और कैल्शियम-फॉस्फोरस; कमी पूरी करना
एंजाइम	फाइटेज़ (फॉस्फोरस की उपलब्धता बढ़ाना), जाइलेनेज़ और अन्य (रेशे और फाइटेट का पाचन)
प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक	लैक्टोबैसिलस आदि लाभदायक जीवाणु, और मैनन ऑलिगोसैकेराइड; आँत स्वास्थ्य
अम्लीकारक और हर्बल योजक	कार्बनिक अम्ल और जड़ी-बूटियाँ; आँत में रोगाणु नियंत्रण
एंटीऑक्सीडेंट	BHT, एथॉक्सीक्विन; आहार में वसा को खराब होने से बचाना
टॉक्सिन बाइंडर	एफ्लाटॉक्सिन जैसे विषों का असर घटाना
कॉक्सीडियोस्टैट	कॉक्सीडियोसिस की रोकथाम
रंजक (वर्णक)	ज़ैन्थोफिल से अंडे की जर्दी और त्वचा का रंग
एंटीबायोटिक वृद्धि प्रवर्तक	वृद्धि बढ़ाने के लिए नियमित उपयोग से रोगाणुओं में प्रतिरोध बनता है, इसलिए कई देशों और भारत में नियंत्रित या प्रतिबंधित (जैसे कोलिस्टिन पर 2019 में प्रतिबंध)। उपयोग केवल पशु चिकित्सक की सलाह से

मुर्गी और सूअर को आहार देना (टॉपिक 12)

मुर्गी: उम्र के अनुसार तीन से चार चरणों में आहार बदला जाता है:

पक्षी और अवस्था	लगभग प्रोटीन %	टिप्पणी
ब्रॉयलर स्टार्टर (0 से 2 या 3 सप्ताह)	22 से 23	उच्च प्रोटीन और ऊर्जा
ब्रॉयलर फिनिशर (उसके बाद बाजार तक)	19 से 20	ऊर्जा अधिक, प्रोटीन कुछ कम
लेयर चिक स्टार्टर (0 से 8 सप्ताह)	लगभग 20	तेज वृद्धि
ग्रोवर (9 से 18 या 20 सप्ताह)	लगभग 16	नियंत्रित वृद्धि, मोटापे से बचाव
लेयर (अंडा देने की अवस्था)	16 से 18	कैल्शियम लगभग 3.5 से 4% और उपलब्ध फॉस्फोरस लगभग 0.4%

सूअर:

श्रेणी	लगभग प्रोटीन %	टिप्पणी
क्रीप आहार (7 से 10 दिन से)	20 से 22	सुपाच्य, स्वादिष्ट
वीनर / स्टार्टर	18 से 20	दूध छुड़ाने के बाद
ग्रोवर	16 से 18	तेज वृद्धि
फिनिशर	14 से 16	चर्बी जमना बढ़ता है; आहार सीमित भी करते हैं
गाभिन सूअरी	13 से 14	सामान्यतः 2 से 2.5 किग्रा प्रतिदिन
दूध पिलाने वाली सूअरी	15 से 16	अधिक आहार; दूध उत्पादन के लिए

सामान्य सिद्धांत: साफ और स्वच्छ पानी हमेशा उपलब्ध रहे (पानी की खपत दाने से लगभग 2 से 3 गुना), दाना ताजा और फफूँद रहित हो, और राशन की मात्रा बदलते समय धीरे-धीरे परिवर्तन करें। प्रोटीन और ऊर्जा के मान BIS मानक और पाठ्यपुस्तक के अनुसार अलग हो सकते हैं।

भाग 4: रोग, टीकाकरण और नियंत्रण (सिलेबस टॉपिक 13, 14)

मुर्गी और सूअर के रोगों का परिचय (टॉपिक 13)

वर्ग	मुर्गी के रोग	सूअर के रोग
विषाणुजन्य	रानीखेत (Newcastle) रोग, गम्बोरो (IBD), मारेक्स रोग, चेचक (Fowl pox), संक्रामक ब्रोंकाइटिस, बर्ड फ्लू (एवियन इन्फ्लूएंजा)	स्वाइन फीवर (CSF, हॉग कॉलरा), अफ्रीकन स्वाइन फीवर (ASF), खुरपका-मुँहपका (FMD), जापानी एन्सेफेलाइटिस (सूअर वाहक)
जीवाणुजन्य	फाउल कॉलरा, सैल्मोनेलोसिस (पुलोरम रोग), कोलीबैसिलोसिस, पुराना श्वसन रोग (CRD, माइकोप्लाज़्मा)	स्वाइन एरिसिपेलस, ब्रूसेलोसिस, ई. कोलाई से दस्त (स्कॉर्स)
परजीवी	कॉक्सीडियोसिस (खूनी दस्त, चूजों में), गोल कृमि, जूँ और पिस्सू	एस्केरिस (गोल कृमि), खुजली (मेंज), फीताकृमि
पोषण और विष	एफ्लाटॉक्सिकोसिस, विटामिन और खनिज की कमी	बच्चों में लौह की कमी से एनीमिया

रानीखेत: श्वसन, पाचन और तंत्रिका लक्षण; अचानक अधिक मृत्यु; कोई इलाज नहीं, केवल टीकाकरण।
गम्बोरो (IBD): 3 से 6 सप्ताह के चूजे; प्रतिरक्षा तंत्र का अंग (बर्सा) प्रभावित।
मारेक्स: हर्पीज़ विषाणु से ट्यूमर और लकवा; चूजों में पहले दिन का टीका।
CSF: तेज बुखार, त्वचा पर लाल निशान, कब्ज के बाद दस्त, बहुत अधिक मृत्यु।
ASF: उच्च मृत्यु दर वाला विषाणु रोग; भारत में पूर्वोत्तर राज्यों में प्रकोप हुए हैं; इसका टीका उपलब्ध नहीं है, इसलिए नियंत्रण जैव सुरक्षा और संक्रमित पशुओं को हटाने से होता है।
मानव स्वास्थ्य से जुड़े (जूनोटिक) रोग: बर्ड फ्लू, सैल्मोनेलोसिस, जापानी एन्सेफेलाइटिस, और सूअर के मांस से टेपवर्म (Taenia solium)।

रोग की रोकथाम, टीकाकरण और नियंत्रण (टॉपिक 14)

जैव सुरक्षा (Biosecurity) के उपाय:

बाहरी लोगों और वाहनों का प्रवेश सीमित रखना, पैर डुबोने के लिए कीटाणुनाशक घोल का टब।
ऑल-इन ऑल-आउट प्रणाली: एक समय में एक ही आयु का समूह लाना; खाली करने के बाद पूरी सफाई, कीटाणुनाशक और कुछ दिन खाली रखना।
नए पशुओं को अलग रखना (क्वारंटीन), मृत पक्षियों और पशुओं का सुरक्षित निपटान (गाड़ना या जलाना)।
चूहे, मक्खी और जंगली पक्षियों का नियंत्रण; साफ पानी और ताजा दाना।
नियमित कृमि नाशन और बिछाली की सफाई।

मुर्गी का टीकाकरण (उदाहरण, अंडा प्रकार):

उम्र (लगभग)	रोग	टीका और तरीका
पहला दिन	मारेक्स	हैचरी में, त्वचा के नीचे (SC)
5 से 7 दिन	रानीखेत	F1 या लसोटा; आँख या नाक में बूँद
12 से 14 दिन	गम्बोरो (IBD)	पीने के पानी में
21 से 28 दिन	रानीखेत और गम्बोरो	बूस्टर खुराक
6 से 8 सप्ताह	चेचक (Fowl pox)	पंख की झिल्ली (विंग वेब) में चुभोकर
8 से 9 सप्ताह	रानीखेत	R2B (RDV); मांसपेशी या त्वचा के नीचे

ब्रॉयलर (6 सप्ताह के जीवन के कारण) में सामान्यतः 5 से 7 दिन पर रानीखेत, 12 से 14 दिन पर गम्बोरो और 21 से 24 दिन पर रानीखेत व गम्बोरो के बूस्टर दिए जाते हैं। बर्ड फ्लू का नियंत्रण भारत में मुख्यतः निगरानी, संक्रमित क्षेत्र में पक्षियों को मारकर (culling) और जैव सुरक्षा से किया जाता है।

सूअर का टीकाकरण और स्वास्थ्य कार्यक्रम (उदाहरण):

उम्र / समय	उपाय
3 से 4 दिन	बच्चों को आयरन का इंजेक्शन (एनीमिया की रोकथाम)
लगभग 6 से 8 सप्ताह	स्वाइन फीवर (CSF) का पहला टीका, फिर पशु चिकित्सक के कार्यक्रम से बूस्टर या वार्षिक टीका
खुरपका-मुँहपका (FMD) प्रभावित क्षेत्र	नियमित अंतराल पर टीका (स्थानीय कार्यक्रम के अनुसार)
नियमित	कृमि नाशन, बाहरी परजीवी नियंत्रण, बाड़े की सफाई और कीटाणुनाशन

सावधानी: टीकाकरण का कार्यक्रम क्षेत्र, प्रकोप की स्थिति और टीके की कंपनी के अनुसार बदलता है। ऊपर दी गई तालिकाएँ केवल उदाहरण हैं। असली कार्यक्रम स्थानीय पशु चिकित्सक या पशुपालन विभाग से बनवाएँ। टीके का ठंडा रखरखाव (कोल्ड चेन) और स्वस्थ पशु को ही टीका लगाना जरूरी है। रोग में दवा केवल पशु चिकित्सक की सलाह से दें।

सोचिए और हल कीजिए

प्रश्न 1: किसी सूअरी को 10 मार्च को गाभिन कराया गया (गैर-लीप वर्ष)। अनुमानित ब्यांत तिथि? उत्तर: मार्च में 21 दिन शेष (31 मार्च तक) → 21; अप्रैल 30 → 51; मई 31 → 82; जून 30 → 112; शेष 2 दिन जुलाई में → 2 जुलाई

प्रश्न 2: 2000 अंडों में 1700 निषेचित और 1445 चूजे निकले। निषेचन %, कुल हैचेबिलिटी % और निषेचित पर हैचेबिलिटी % निकालिए। उत्तर: 85%, 72.25%, 85%

प्रश्न 3: 1000 मुर्गियों से 25 दिन में 20,000 अंडे मिले। हेन-डे उत्पादन %? उत्तर: 20,000 ÷ (1000 × 25) × 100 = 80%

प्रश्न 4: मक्का (8% प्रोटीन) और खली (40% प्रोटीन) से 16% प्रोटीन का मिश्रण बनाना हो तो प्रतिशत? उत्तर: मक्का = 40 − 16 = 24 भाग; खली = 16 − 8 = 8 भाग; कुल 32 → मक्का 75%, खली 25%

प्रश्न 5: 1.8 किग्रा भार के लिए 3.24 किग्रा दाना लगा। FCR? उत्तर: 3.24 ÷ 1.8 = 1.8

परीक्षा के लिए कैसे लिखें और याद रखें

मुर्गी की अंडवाहिनी के भागों का क्रम याद रखें: इन्फंडिबुलम → मैग्नम → इस्थमस → यूटरस → योनि।
सूअर के लिए तीन संख्याएँ: मदचक्र 21 दिन, गर्भकाल 114 दिन, मद की अवधि 2 से 3 दिन।
इन्क्यूबेशन: मुर्गी 21 दिन; तापमान 99.5°F; पलटना हर 1 से 2 घंटे; 18वें दिन हैचर में।
ब्रूडिंग तापमान: 95°F से हर सप्ताह 5°F घटाते हैं।
नस्लों को "देशी, विदेशी, अंडा, मांस, द्विउद्देशीय" के आधार पर तालिका में लिखें।
रोगों के उत्तर में कारक, लक्षण, रोकथाम और टीकाकरण चार बिंदु जरूर लिखें।
सूअर के बच्चों में आयरन इंजेक्शन और कोलोस्ट्रम के उल्लेख से अंक मिलते हैं।

महत्वपूर्ण प्रश्न (MCQ)

Q1. मुर्गी में अंडे की सफेदी (एल्ब्यूमिन) कहाँ बनती है? (अ) इन्फंडिबुलम (ब) मैग्नम (स) इस्थमस (द) यूटरस। उत्तर: ब

Q2. सूअर का गर्भकाल सामान्यतः कितना होता है? (अ) 90 दिन (ब) 114 दिन (स) 150 दिन (द) 280 दिन। उत्तर: ब

Q3. मुर्गी के अंडे में सेवन अवधि कितनी है? (अ) 18 दिन (ब) 21 दिन (स) 28 दिन (द) 35 दिन। उत्तर: ब

Q4. सूअर के नवजात बच्चों में एनीमिया रोकने के लिए क्या दिया जाता है? (अ) कैल्शियम (ब) आयरन इंजेक्शन (स) विटामिन C (द) जिंक। उत्तर: ब

Q5. निम्न में से कौन सी नस्ल अंडा देने वाली है? (अ) कॉर्निश (ब) ब्रह्मा (स) व्हाइट लेगहॉर्न (द) कोचीन। उत्तर: स

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

प्रश्न: इस विषय में कितने टॉपिक और लेक्चर हैं?
उत्तर: सिलेबस की थ्योरी में 14 टॉपिक हैं और कुल 16 लेक्चर निर्धारित हैं।

प्रश्न: अजुगाली पशु किसे कहते हैं?
उत्तर: जिनमें जुगाली करने वाला रूमेन नहीं होता और जिनका आमाशय सरल होता है, जैसे मुर्गी और सूअर।

प्रश्न: ब्रॉयलर और लेयर में क्या अंतर है?
उत्तर: ब्रॉयलर मांस के लिए तेजी से बढ़ने वाली संकर मुर्गी है, जबकि लेयर अंडे के उत्पादन के लिए पाली जाती है।

प्रश्न: गिजर्ड का क्या कार्य है?
उत्तर: पक्षियों में दाँत नहीं होते, इसलिए मांसल गिजर्ड कंकड़ की मदद से दाना पीसता है।

प्रश्न: सूअर के बच्चों के लिए कोलोस्ट्रम क्यों जरूरी है?
उत्तर: उसमें माँ की रोग प्रतिरोधक क्षमता (एंटीबॉडी) होती है, जो नवजात को रोगों से बचाती है।

प्रश्न: बर्ड फ्लू और ASF का टीका उपलब्ध है?
उत्तर: भारत में बर्ड फ्लू के लिए नियमित टीकाकरण नहीं होता और ASF का टीका उपलब्ध नहीं है। नियंत्रण जैव सुरक्षा और निगरानी से किया जाता है।

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आगे पढ़ने के लिए

संदर्भ पुस्तकें: G. C. Banerjee, Poultry और A Textbook of Animal Husbandry; Sastry और Thomas, Farm Animal Management and Poultry Production; पशुपालन और डेयरी विभाग की Basic Animal Husbandry Statistics और पशुधन गणना रिपोर्ट; ICAR-पोल्ट्री अनुसंधान निदेशालय और राष्ट्रीय सूअर अनुसंधान केंद्र के प्रकाशन; ICAR e-course।

लेखक की टिप्पणी: यह लेख सिलेबस के आधार पर मौलिक रूप से तैयार किया गया है। गणना के उदाहरण अभ्यास हेतु काल्पनिक आँकड़ों पर आधारित हैं। पशुधन के आँकड़े, स्थान और प्रोटीन के मान, टीकाकरण के कार्यक्रम और प्रतिबंधित योजकों की सूची समय, पुस्तक और क्षेत्र के अनुसार बदलती रहती है, इसलिए प्रकाशित करने से पहले अपनी निर्धारित पुस्तक और नवीनतम सरकारी स्रोत से मिलान कर लें।

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